SALONE DEL VERMOUTH A TORINO 

Il Vermouth, una eccellenza tutta italiana

Dal 22 e al 23 febbraio, il Museo Nazionale del Risorgimento Italiano si trasforma nel cuore pulsante del Salone del Vermouth. Questo evento unico rende omaggio al Vermouth nel luogo in cui tutto ebbe inizio: Torino, 1786. 

Il Salone accoglie appassionati, esperti e produttori in un viaggio immersivo tra storia, cultura e degustazioni. Il programma è ricco di appuntamenti imperdibili: masterclass esclusive, laboratori di miscelazione e degustazione sensoriali, senza dimenticare gli approfondimenti sul ruolo del Vermouth nella nascita del rito dell’aperitivo e i suoi abbinamenti gastronomici.   

Ad anticipare la kermesse, il Fuori Salone (dal 17 al 21 febbraio) animerà Torino con eventi speciali nei luoghi simbolo della città e nei migliori locali, trasformandola in un grande palcoscenico dedicato al Vermouth. 

Ballor Vermouth: una storia di prestigio che rinasce. 

Il brand Ballor nasce infatti proprio a Torino nel 1856. Paul Ballor, assieme ai soci Freund e Roussette, determinano il grande successo della Freund, Ballor & C.IA. Ai tempi, i liquoristi piemontesi godono di fama internazionale grazie al periodo d’oro del vermouth. Di lì a poco inizia a diffondersi la voce della qualità dei prodotti Ballor nel Regno di Sardegna e poi a Firenze, Londra, Dublino, Chicago, Parigi. La voce arriva fino al Re di Savoia che nomina Ballor “Sovrintendente del Re d’Italia”. 

La famiglia Bonollo

Oggi, la famiglia Bonollo di Padova, famosa per capolavori come Grappa OF Amarone Barrique e portavoce dello spirito innovativo del brand e delle sue qualità eccellenti, lo ha riportato alla luce valorizzando questo marchio di grande fascino edonistico. La passione e la storia di Ballor vengono rivissute e reinterpretate da Bonollo 1908 per proporre esperienze nuove che si fondano sulla solidità di know how ultra centenari.

Ballor Vermouth

Ballor Vermouth è ottenuto miscelando al vino un estratto ricavato da un blend di erbe, tra cui i più caratterizzanti assenzi, spezie e altri composti vegetali naturali. Ogni partita ha i suoi tempi che vengono scrupolosamente rispettati e controllati dal Master Blender. Raggiunto il risultato desiderato di complessità aromatica e il corretto bilanciamento di tutti gli ingredienti, il Master Blender autorizza il confezionamento di un prodotto sorprendentemente ricco ed armonico. 

Dettagli nella produzione

A renderlo unico e premium sono alcune attenzioni nella produzione:

• Raccolta nel miglior tempo balsamico, ovvero quando le erbe raggiungono il picco aromatico, racchiuso nei tricomi delle foglie;
• Essiccazione lenta all’aria;
• Macinazione separata delle diverse botaniche;
• La giusta frantumazione: la macinatura viene fatta tenendo conto della giusta grana affinché l’alcol e l’acqua attraversino le fibre vegetali garantendo la più efficace estrazione aromatica;
• Macerazione statica: l’infusione avviene a freddo, nel corso di un mese affinché le 30 piante trovino la giusta estrazione aromatica secondo i dettami della centenaria ricetta che prevede l’impiego di erbe tipicamente padane;
• Infusione a 2 fasi: nella prima avviene l’estrazione delle componenti più volatili, mentre nella seconda, a gradazione più bassa, ci si concentra nell’estrazione delle componenti più amaricanti presenti nelle botaniche impiegate.
• Torchiatura soffice e riposo: l’ultimo passaggio è la torchiatura soffice a cui segue un periodo di due settimane necessarie a far decantare e poi separare cere, olii, e componenti che si depositano sul fondo; il blend così filtrato riposa per un mese per raggiungere l’equilibrio d’insieme del proprio bouquet.

Intenso e vivace, con note speziate prevalenti di chiodi di garofano, cannella e sentori fruttati di dattero, arancia candita, fino alle note marsalate conferite dal vino. Ottima base per aperitivi di qualità, è altrettanto eccezionale liscio, alla moda piemontese dell’800. Era il liquore preferito da Paul Ballor che ricevette per il suo vermouth 13 medaglie d’oro e 12 diplomi d’onore.

Ballor Vermouth è quindi pronto a conquistare il pubblico del Salone del Vermouth 2025 con il suo fascino e qualità senza tempo